Terrine de Campagne Maison
ou
Galantine de Faisan aux raisins secs
ou
Salade au Bleu de Bresse, Poires et Noix
Civet de Lièvre aux Pommes et lardons
ou
Confit de Canard
ou
Dos de Colin en Croûte de Jambon Cru, Sauce au Vin Blanc et
Persil
Assiette de Fromages
Crème Brûlée aux saveurs du moment
ou
Tarte Citron meringuée
ou
Amandine
Menu du terroir "Logis de France" (30 €)
Oeufs pochés en Meurette Bourguignonne
ou
Jambon Persillé de Bourgogne
ou
6 Escargots de Bourgogne en Coquille
ou
Soupe de Potiron et Châtaignes
ou
Terrine de Colvert au Poivre Vert
Truite du Vivier à votre façon: Meunière, Bleue,
aux Amandes
ou
Pavé de Rumsteck Sauce Vigneronne
Ventrèche de Porc Fermier
ou
Coq au vin
ou
Volaille façon Gaston Gérard
Notre Sélection de Trois Fromages Régionaux
Tarte aux Noix
ou
Moelleux au Chocolat Sauce à l'Orange
ou
Poire au Vin
Menu à 36 €
Assiette de Saumon fumé maison
ou
Cuisses de Grenouille au Bourgogne Aligoté et Crème
d'Ail
ou
Ballotine de Pigeon aux Pistaches, Chutney aux Airelles
ou
Salade d'Ecrevisses et Rougets tièdes au Basilic
Granité au Marc de Bourgogne
Pavé de Faux Filet Poêlé Sauce Trompette de la
Mort
ou
Cuissot de Chevreuil Braisé , Sauce Grand Veneur
ou
Civet de Sanglier aux Marrons
ou
Dos de Cabillaud à l'embeurrée de Choux, Sauce à
l'Oseille et Graines de Fenouil
Plateau de Fromages
ou
Fromage blanc à la crème.
La carte des Desserts
Menu à 46 €
12 Escargots de Bourgogne en Coquille
ou
Ballotine de Foie Gras de Canard, Chutney aux Pruneaux et Vin
Rouge
ou
Demi Perdreau farci aux Champignons Sauvages
ou
Gambas en Persillade ou flambées au Pastis
Granité au Marc de Bourgogne
Filet de Boeuf Poêlé Sauce au Porto, et son
Aumonière aux Morilles
ou
Rôti de Biche aux Girolles, Sauce Framboise
ou
Filet de Bar rôti à la Sauce Citronnelle et Crémant
de Bourgogne
ou
Saint Jacques à la plancha, Velouté au Caviar de Saumon
et Poivre rose
